“我也想瘦，但我膝盖和腰不好，没法跑步啊”、“工作实在太忙了，根本没时间也没体力去健身房”。在减肥这件事情上，当“通过运动来增加卡路里消耗”在物理层面变得困难时，人们往往会认为摆在面前的死路一条——那就是“严苛的节食（绝食）”。
然而，在我们日常进行的（非运动的）活动中，其实存在着一个能戏剧性拔高热量消耗的“隐藏指令”。那就是，把每天吃东西时的“面部肌肉训练＝咀嚼（Chewing）”利用起来，强制性地抬高食物诱导性产热（DIT）的底线。
零运动也能打造“易燃体质”的 DIT 机制
人类一天所消耗的能量，由基础代谢（约占60%）、身体活动（约占20〜30%）以及食物诱导性产热（DIT：约占10%）这三部分构成。对于无法运动的人来说，“身体活动”所占的比例被极度压缩，因此整体的热量消耗水平会大幅跌落。
所以，我们的目光必须锁定在“DIT”这个板块上。所谓 DIT，是指内脏在消化、吸收食物时运作所产生的热量。而这个数值，是完全可以通过“在吃法上下功夫”来被我们人为拉高的。
- “咀嚼”能按下交感神经的开关：如果仅仅是把流食或松软的面包吞下肚子，胃肠只会消耗相当于处于“怠速状态”的微弱能量（E05）。但是，如果你花时间去“充分咀嚼”坚硬的食物，这种运动刺激就会通过三叉神经传递给大脑，从而使交感神经兴奋起来（E03）。
- 棕色脂肪细胞的启动：交感神经受到的刺激，会直接开启“棕色脂肪细胞（负责产热的‘暖气细胞’）”，让身体由内而外持续不断地散发热量（消耗能量）。
一项研究表明，即便吃下的是卡路里完全相同的一顿饭，“吃饭快的人”和“慢慢咀嚼的人”在餐后能量消耗（DIT）上，如果按一年来算，会产生相当于燃烧掉好几公斤脂肪的巨大差距（关于肥胖与咀嚼的关联，请参考 E06）。
献给被逼到极限的减肥者的“高 DIT”饮食协议
对于无法运动的人来说，每天一日三餐的“进食时间”，就成了唯一且最强悍的“有氧运动（热量消耗）大好时机”。为了把这个机会压榨到极致，你需要采取以下这些战略。
1. “蛋白质 × 咀嚼”的最强连击
在所有营养素中，DIT 最高（最容易转化为热能）的就是蛋白质（摄入热量的约 30% 都会被消耗掉）。如果你把摄入蛋白质的方式简化为“喝蛋白粉”，那无异于把咀嚼带来的产热过程白白扔进了下水道。
- 关键在于，每顿饭必须安排至少一道诸如牛排、烤鱼、厚蛋烧、硬质奶酪等“必须用你自己的下巴去撕扯、研磨”的蛋白质食物。
2. 靠自己的力量粉碎膳食纤维的“细胞壁”
像牛蒡、莲藕、全麦面包、糙米等含有“坚韧膳食纤维”的食物，不仅消化起来费时间，而且在物理层面把它们嚼碎，也会大量吞噬下巴的能量。即便是吃“沙拉”，也不要只吃叶菜，而要加入一些“咬起来嘎嘣脆的根茎类蔬菜”，借此来强制引发咀嚼次数的通货膨胀。
3. 用餐后的“口香糖”来拉长交感神经的余韵
在吃完饭后，继续嚼 20 到 30 分钟无糖口香糖，让交感神经的轻度兴奋状态（产热模式）进入“加时赛”。这样一来，哪怕是饭后瘫倒在沙发上的那段时间，也能被转化为一段小型的燃料消耗时光。
所谓的“运动”，并不仅仅意味着手脚并用。把“下颌肌肉”榨干到极限，让内脏满负荷运转。这，才是留给既没时间也没体力的现代都市人最理智、也是最彪悍的减肥战略。
让咀嚼更正确，更有趣。
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